Siekane kotlety z piersi kurczaka z papryką i cebulą — przepis krok po kroku

Kotlety z siekanej piersi kurczaka z papryką, cebulą i czosnkiem to alternatywa dla tradycyjnych schabowych i mielonych. Przepis opublikował na portalu Smakosze.pl Przemysław Bociąga 29 sierpnia 2024 roku.

Pierś z kurczaka bywa używana jako zamiennik schabu w klasycznych schabowych, ale sprawdza się też w innych zastosowaniach. Z mielonego drobiu trudno uformować zwykłe kotlety, bo mięso po zmieleniu ma miałką, kłopotliwą w obróbce strukturę. Z tego powodu lepiej pokroić je w drobną kostkę i przygotować siekańce.

Składniki

Na kotlety potrzeba 1,2 kg piersi kurczaka, 2 czerwonych papryk, 1 cebuli, 4 ząbków czosnku oraz małego pęczka natki pietruszki. Do tego 4 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 jajka, łyżka majonezu i łyżka musztardy. Doprawia się solą, pieprzem, sosem sojowym, tymiankiem i wędzoną papryką. Do smażenia używa się oleju o wysokim punkcie dymienia.

Przygotowanie

Mięso można przygotować dzień wcześniej i zostawić w lodówce do zamarynowania, ale wersja bez leżakowania też się sprawdzi. Najwięcej pracy zajmuje siekanie.

Kurczaka umyj i oczyść, pokrój w drobne paski, a potem w poprzek na małą kostkę. Dopraw do smaku, uważając z sosem sojowym, żeby nie przesolić, i odstaw do zamarynowania. Paprykę pokrój podobnie jak mięso, cebulę drobno posiekaj. Warzywa dodaj do mięsa razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i posiekaną natką.

Następnie wbij jajka, dodaj majonez, musztardę i mąkę ziemniaczaną. Wyrabiaj na jednolitą, kleistą masę. Jeśli masa się rozpada, dosyp jeszcze trochę mąki.

Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej sporą ilość tłuszczu. Masę nakładaj łyżką jak placki, formując kształt kotletów, i smaż, aż będą złociste z obu stron.