Zupa cygańska – przepis na pożywne danie z mięsem, boczkiem i warzywami

Zupa cygańska to gęste, sycące danie z wieprzowiną, boczkiem i warzywami, które przygotujesz w niewiele ponad godzinę. Przepis pochodzi z kanału Szybkie pyszne na YouTube, a o jego smaku pisał Maciej Jurczyk na portalu Smakosze.pl.

Składniki na zupę cygańską

Do garnka potrzeba 2 marchwi, 1 pietruszki, 3 cebul, 1 czerwonej papryki, 2 łodyg selera naciowego, 300 g ziemniaków, 300 g boczku i 500 g mięsa wieprzowego. Całość zalewa się 2 litrami wody. Do tego 2 g cukru, 2 ząbki czosnku, mielona papryka słodka, rozmaryn, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pieprz, sól oraz natka pietruszki lub koperek do podania.

Wszystkie produkty są łatwo dostępne i niedrogie, a dzięki ilości mięsa i warzyw zupa zaspokaja nawet duży głód.

Jak ugotować zupę cygańską

Obierz jedną marchew, pietruszkę i dwie cebule, umyj je i pokrój na mniejsze kawałki, po czym włóż do garnka. Seler naciowy umyj, posiekaj i dodaj do reszty. Mięso pokrój na plastry o grubości około 2 centymetrów, dołóż do warzyw i zalej wodą. Gotuj pod przykryciem 40 minut, następnie zbierz szumowiny i zdejmij garnek z ognia.

Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni. Trzecią cebulę posiekaj w kostkę, dorzuć do boczku i zeszklij. Dodaj posiekany czosnek, a potem pokrojoną w kostkę paprykę. Drugą marchew obierz, zetrzyj na drobnych oczkach tarki i wsyp na patelnię. Smaż około 10 minut, mieszając. Na koniec dopraw solą, pieprzem, cukrem, mieloną papryką, rozmarynem i koncentratem pomidorowym.

Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę. Z wywaru wyjmij ugotowane warzywa i mięso, a do wody wsyp ziemniaki i gotuj 10 minut. Wcześniej ugotowane składniki drobno posiekaj, dodaj razem z podsmażonymi warzywami do ziemniaków, wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze 20 minut. Gotową zupę posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.