To najlepsze buraki, jakie jadłam w życiu. Robię 75 słoików na zimę

Koniec sierpnia w mojej kuchni oznacza jedno niezmienne zadanie – przygotowanie przetworów na zimę. Pakuję buraki do słoików, które oprócz znakomitego smaku dostarczają także wartości odżywczych przez długie, zimowe miesiące. Dodając do nich paprykę i cebulę, uzyskuję przetwory, które cieszą się ogromnym powodzeniem wśród rodziny i znajomych. Takie buraki zawsze znikają szybko, dlatego staram się przygotować ich naprawdę dużo – w tym sezonie będzie to aż 75 słoików!

Składniki potrzebne do buraków w słoikach

• duża miska buraków
• 6 czerwonych papryk
• 6 cebul
• 6 ziaren ziela angielskiego na każdy litr buraków
• 6 liści laurowych
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka wody
• ½ szklanki oleju
• 2 łyżki soli kamiennej
• 1 szklanka cukru

Jak przygotować buraki do słoików?

Zacznij od ugotowania buraków do miękkości, ale pamiętaj, by nie dodawać soli i nie rozgotować warzyw. Po ugotowaniu obierz je, a następnie nie pozwól im całkowicie ostygnąć przed dalszą obróbką. Paprykę i cebulę pokrój w kostkę, a buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Przygotuj zalewę, wlewając do garnka gorącą wodę oraz ocet, a następnie dodaj przyprawy. Gdy zalewa się zagotuje, wrzuć cebulę i paprykę, dosyp sól i dokładnie wymieszaj składniki. Po chwili, gdy całość ponownie zacznie się gotować, gotuj zalewę przez 7 minut.

Buraki na zimę – smak i zdrowie w każdym słoiku

Do gotującej się zalewy dolej olej i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 2–3 minuty. Następnie dodaj starte buraki i wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby możesz jeszcze lekko doprawić solą. Gorące buraki natychmiast przekładaj do słoików i pasteryzuj przez maksymalnie 10 minut. Po tym czasie przetwory mogą trafić do spiżarni.

Tak przygotowane buraki doskonale sprawdzą się jako dodatek do kotletów i innych dań mięsnych. Są nie tylko pyszne, lecz także dostarczają solidnej dawki witamin, dzięki czemu zimą mogą wspierać odporność. Warto więc wypróbować ten sprawdzony przepis i cieszyć się domowym smakiem przez całą zimę.

Przepis na buraki pochodzi z kanału YouTube Ogrodnictwo Intuicyjne – Permakultura TV, skąd również pochodzą zdjęcia ilustrujące ten artykuł.